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        2. 烘焙专用乳化剂

          烘焙专用乳化剂

           

          应用范围 推荐乳化剂 功能
          面包

          单双甘油脂肪酸酯(GMS)
          双乙酰酒石酸单(双)甘油酯 (DATEM)

          硬脂酰乳酸钠 (SSL)

          硬脂酰乳酸钙 (CSL)
          琥珀酸单甘油酯(SMG)

          1. 面团强化剂 :为了使面团结实,形成和维持团粒结构所需的体积和质地 
          2. 面团软化剂 :获得较软的团粒结构{亚博网平台靠谱吗主词}{亚博网平台靠谱吗主词}{亚博网平台靠谱吗主词},改善面包的新鲜度
          饼干

          单双甘油脂肪酸酯(GMS)
          双乙酰酒石酸单(双)甘油酯 (DATEM)

          硬脂酰乳酸钠 (SSL)

          硬脂酰乳酸钙 (CSL)

          1.方便生产和改善饮食属性

          2.对于低脂肪的饼干,可以用来作为脂肪替代品{亚博网平台靠谱吗主词},获取良好的的质地和饮食性能 

          蛋糕 单双甘油脂肪酸酯(GMS)
          乙鮷亚博网平台靠谱吗主词};ィㄋ└视椭舅狨?ACETEM)
          乳酸脂肪酸甘油酯(LACTEM)
          聚甘油单硬脂酸酯(PGE)  

          1.增大体积 影响蛋糕中存在的气泡的数量和提高充气性

          2.纹理改善 为了改善团粒结构和温和性 

           

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