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        2. 中式食品乳化剂

          中式食品乳化剂

           

          应用范围 推荐乳化剂 功能
          面条 硬脂酰乳酸钠 (SSL)
          硬脂酰乳酸钙 (CSL)
          单双甘油脂肪酸酯(GMS)
          1.减少成品水煮时淀粉的溶出{亚博网平台靠谱吗主词}{亚博网平台靠谱吗主词},降低损失
          2.增强弹性{亚博网平台靠谱吗主词}、吸水性和耐断性
          3.提高面团的亲水性{亚博网平台靠谱吗主词},降低面团粘度,便于操作
          馒头 硬脂酰乳酸钠(SSL)
          硬脂酰乳酸钙(CSL)
          1.延长保鲜期
          2.网络结构得到强化{亚博网平台靠谱吗主词}{亚博网平台靠谱吗主词}{亚博网平台靠谱吗主词},防止油水分离造成硬化{亚博网平台靠谱吗主词},增加韧性和抗拉力
          冷冻面制品 单双甘油脂肪酸酯(GMS)
          双乙酰酒石酸单(双)甘油酯(DATEM)
          1.提高面团易操作性
          2.提高面皮耐煮性{亚博网平台靠谱吗主词},不易破裂

           

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